什么是化学性食物中毒？

化学性食物中毒

(1)亚硝酸盐食物中毒

引起高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。

亚硝酸盐的来源：新鲜的叶菜类放置过久，煮熟后常温存放过久，亚硝酸盐明显增高；刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天降至最低；苦井水做饭；食物蔬菜过多时，特别儿童胃肠功能紊乱者，导致大量亚硝酸盐进入血液引起食物中毒；腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；误将亚硝酸盐当做食盐应用。

中毒表现：潜伏期以误食亚硝酸盐时间最短，症状多与呼吸抑制有关。

急救处理：催吐、洗胃、导泻以消除毒物，应用亚甲蓝(美蓝)、维生素C等解毒剂；

临床上将美蓝、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好，以及对症治疗。

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