食物中毒如何处理？

食物中毒的调查与处理

(1)调查步骤和内容

前往现场、抢救、收集吐泻物、对进餐者逐个进行询问调查。调查对象不限于已明确的中毒患者。应询问每一个进餐者；明确有无涉及刑事犯罪，每个调查者有自己写的或签字的询问笔录；调查中可以继续补充采集样品；对可能导致食物中毒的食品，对其原料来源、加工过程、储存条件等进行调查，必要时追踪至食品的供应点或者生产场所。

应重点查清的问题：疑似食物中毒事件应查明是否能够认为一起食物中毒；更应查明引发食物中毒的主要致病责任；查明剩余食物中的致病因子；未查到绝对致病菌的情况下，特别重视吐泻物同一菌株大量检出的结果，特别是患者的双份血清(一份发病初期，一份发病后2周左右)，做血清凝集反应，判断凝集价升高与否有助于确立食物中毒的细菌类型；对怀疑厌氧菌食物中毒，需进行厌氧菌培养。

(2)食物中毒的处理

食物中毒的调查资料，必须及时地整理出调查报告，避免资料散在于参加者之手，注意调查报告的书写相关要求；责任追究，须有现场调查笔录，必须有相关人员签名；卫生部门除了追究责任以外，要重视卫生宣传与指导工作；对食物中毒的调查资料整理、分析和总结，进行必要的报告和登记。

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