面试素菜(面试菜单)

【导读】

本篇内容中公事业单位提供面试技巧《“小份菜”，杜绝餐饮浪费》。

热点背景

“一个菜不爽，两个菜太多”，不少人在点外卖时都会遇到这样的难题。近日，多家外卖平台发布的相关数据显示，随着社会各界对节约粮食的倡导以及“适量而为”的健康饮食观念崛起，全国各地小份菜、半份菜的订单量出现明显增长。

“近两年来，越来越多人在意吃得是否健康，除了少油少盐，对于分量的适度把握也能赢得不少消费者的欢心。”外卖平台上某川菜餐馆负责人李老板介绍，为了满足消费者少食多样的需求，他在去年底尝试上线了小份菜活动，有多道菜品名列店内销量前五，特别是在午餐时段，基本每餐都出现小份菜的身影。“菜量少了，选择却更多，好评也明显变多了。”

小份菜受到了消费者的普遍好评，点两到三个小份菜，不仅丰富了餐桌的选择、践行了节约，荤素搭配也更有利于身体健康。

中国烹饪协会会长姜先生认为，从供给侧来看，餐饮企业要合理调整菜品数量、分量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜。“餐饮企业要树立行业新风，加强对员工的技术培训，引导消费者适度点餐，避免造成浪费。”姜先生说。

模拟试题 “一个菜不爽，两个菜太多”，不少人在点外卖时都会遇到这样的难题。今年，不少平台上推出了“半份计划”，与全国餐饮行业从业者及广大消费者共同推动“食物零浪费”新风尚。而在小份菜的带动下，许多餐厅的订单量较去年同期增长了五成以上， 对于这一现象，你怎么看?

中公解析1.概括提炼话题，给与肯定评价近年来，越来越多人在意吃得是否健康，除了少油少盐，对于分量的把握也越来越在意，小份菜让消费者的选择更加多元化，也能够促进消费，一举多得。

2.分析其积极影响(1)为消费者在点餐时提供更多选择，满足多元化的需求。

(2)小份菜“虽小但精”，消费者可按照需求荤素搭配，提高消费者就餐的准确性和体验性，吃得好的同时又能不浪费。

(3)利用“套餐”模式，既能推广店内招牌菜的特色，吸引客流减又轻商家备菜的压力，提升备菜效率，促进商家更好发展。

3.分析当前面临挑战和不足(1)小份菜套餐模式固定菜品选择比较单一，有局限性。而且如何保障菜品丰富而且小份菜分量及价格亲民合适，也成为考虑因素。

(2)小份菜数量比较多，点外卖时需要的包装盒增多，可能会加剧环境污染问题。

4.解决措施(1)积极引导群众培养正确用餐节约意识。养成一个良好的就餐习惯，商家应在平台上提醒，引导消费者适度点餐，避免造成浪费

(2)餐饮企业要合理调整菜品数量、分量。推广分餐制，同时丰富小份菜、半份菜的菜品，为消费者提供更多选择。在定价时做到公平合理，价格适中才能保证小份菜越做越好。

(3)各商家在选择外卖包装时选择环保材料，同时可以巧妙设计包装盒，“一盒多格”“菜饭分开”既好看又环保。

(4)各平台应该大力推广，提倡小份菜，加入到节约粮食新风尚中。

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