辣条的食品安全标准(辣条(食品安全企业标准))

在行业内，卫龙辣条称得上是“龙头企业”了。然而，8月30日，湖北省食药监局发布抽检公告，河南漯河市平平食品有限责任公司生产的卫龙辣条，多款产品不合格。对此，9月4日该公司发布声明称，企业执行的是现行有效的河南省标准，产品完全合法合规。而湖北食药监局回应称，卫龙辣条按国标应归入调味面制品，属于不合格。下一步，将继续强化对调味面制品的日常监管。（9月5日澎湃网）

一根辣条引发标准之争，舆论两度反转，卫龙与湖北食药监局各执一词，互不相让，都认为自己的才对。卫龙坚持自己执行的是河南地方标准，湖北食药监局则认为应该按照国家标准。同样一根辣条，标准不一，导致产品合格存疑，真是一桩怪事。大家也闹不明白，究竟谁说的对。

按照地方标准将辣条归入糕点类，卫龙辣条是合格的；按照国家标准将辣条归入调味面制品，卫龙辣条是不合格的。湖北省食药监局此前认定，卫龙部分产品不合格的原因都是添加了山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，而这两项添加剂规定为“不得使用”，其所遵循的就是国家标准。

显然，辣条标准之争的直接原因，乃是地方标准和国家标准出现矛盾，双方认定依据不同，难免就会陷入标准执行差异。当然，按照标准执行原则，国家标准是强制执行，当地方标准和国家标准出现矛盾时，应以国家标准为准。可见，卫龙以河南地方标准为由，乃是站不住脚的，需要遵守相关规定，改以国家标准生产辣条产品。

据不完全统计，2015年至2017年之间，131家辣条企业的195批次上了质量安全“黑名单”。在180起辣条安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数和甜蜜素超标占54%。辣条并非健康食品，属于高油、高盐的食品，厂商为了追求利润，过度以口味刺激消费者，加之辣条生产厂家都是作坊式生产，缺乏良好的卫生环境，添加剂随意放，乃是不合格辣条产品的主要因素。

可见，基于保护消费者利益，保障未成年人身体健康，对辣条的生产质量标准不能放松，在执法时就应该像湖北食药监局这样，执行最严格的食品安全标准，对违法食品小作坊“零容忍”，从而淘汰掉不法厂商。

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