食物中毒的特点及处理原则(食物中毒的现象及应急处理)

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在医疗结构化专业知识问答的面试当中，对于报考公共卫生岗位专业的考生，常考题型以下三种：调查处理类、病因分析题、预防措施题。除此之外，还有一部分题型，以考察各种预防知识点为主，我们今天主要学习的就是这类题型常涉及的知识点——食物中毒的特点及技术处理总则。

(一)食物中毒的特点如下：

1.发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升又很快下降趋势，没有传染病发病曲线所出现的余波。

2.发病与食物有关，病人有食用同一污染食品史;流行波及范围与污染食物供应范围相一致;停止污染食品的供应后，流行即告终止。

3.中毒病人临床症状基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

4.人与人之间无直接传染。

(二)食物中毒技术处理总则为：

1.对病人采取紧急处理，并及时报告当地食品卫生监督检验所：

(1)停止食用中毒食品。

(2)采取病人标本，以备送检。

(3)对病人的急救治疗：包括急救(催吐、洗胃、清肠);对症治疗和特殊治疗。

2.对中毒食品控制处理：

(1)保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品;

(2)追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品;

(3)对食品进行无害化处理或销毁。

3.对中毒场所采取消毒处理：

根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。

以上就是我们今天分享的食物中毒的特点及技术处理总则的知识点。那么咱们今天的分享就到这里了，希望各位通过今天的分享能有所获。

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